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近年來(lái)，隨著(zhù)食品安全事件的不斷發(fā)生，人們對食品安全越來(lái)越重視。在現實(shí)生活中，由于塑料包裝沒(méi)有起到很好的保護作用，食品腐朽造成的浪費占很大比例；同時(shí)，因使用過(guò)期食品而引起的食物中毒在報紙新聞中也很常見(jiàn)。除了人為的作假偽劣產(chǎn)品外，還與包裝材料的阻隔防護失效密切相關(guān)。塑料薄膜是食品包裝領(lǐng)域應用*泛的一種。隨著(zhù)我國塑料包裝市場(chǎng)的快速發(fā)展，食品塑料薄膜包裝材料的阻隔問(wèn)題越來(lái)越引起人們的關(guān)注。

包裝的阻隔性，是指紙、鋁箔、薄膜等包裝材料對其特定滲透對象由其一側（通常為高濃度側）滲透通過(guò)到達另一側（通常為低濃度側）的阻隔能力。滲透對象多為氧氣、水蒸氣、空氣、有機氣體等，因此也稱(chēng)為透氧性、透濕性、透氣性等。

阻隔性，是針對對包裝材料關(guān)于某滲透對象滲透能力的評估，其是考量包裝材料的一項重要指標，也是包裝材料必須具備的一種基本功能，尤其是食品對包裝材料阻隔性的要求更高，這類(lèi)包裝材料需要具有高阻隔性能，以阻止氧氣、水蒸氣、微生物、酸堿腐蝕性溶劑等物質(zhì)的滲入，同時(shí)起到防污、防潮的特點(diǎn)，維持包裝內部環(huán)境穩定，保護內容物，從而延長(cháng)食品的貨架期、保質(zhì)期。

包裝材料阻隔性檢測的國家標準

1、壓差法

壓差法適用于不同氣體的透過(guò)性，常見(jiàn)的包括氧氣和二氧化碳。氣體透過(guò)量是指在恒定溫度和單位壓力差下，在穩定透過(guò)時(shí)，單位時(shí)間內透過(guò)試樣單位面積的氣體的體積。以標準溫度和壓力下的體積值表示。氣體透過(guò)系數是指單位厚度下的氣體透過(guò)量。

Y310等壓法氧氣透過(guò)率測定儀

2、等壓法

由于在等壓法中存在載氣（常用氮氣）的逆向滲透，使得它與傳統壓差法存在著(zhù)本質(zhì)上的不同。等壓法基本上只適用于進(jìn)行氧氣檢測，常見(jiàn)為庫侖計法。

庫侖計對氧氣敏感，其運行特性恒定，用來(lái)檢測透過(guò)的氧氣量。氧氣透過(guò)率是指在試驗條件下，在單位時(shí)間內透過(guò)單位面積試樣的氧氣數量。氧氣透過(guò)量是指氧氣透過(guò)率與試樣兩側氧氣分壓之差的比值。氧氣透過(guò)常數是指氧氣透過(guò)量和厚度的乘積。

常見(jiàn)食品包裝

3、稱(chēng)重法

稱(chēng)重法是比較常用、原始、精確的水蒸氣透過(guò)性檢測方法，也是大多數產(chǎn)品標準引用的測試方法。水蒸氣透過(guò)量是指在規定的溫度、相對濕度，一定的水蒸氣壓差和一定厚度的條件下，1m2的試樣在24h內透過(guò)的水蒸氣量。水蒸氣透過(guò)系數是指單位時(shí)間內，單位水蒸氣壓差下，透過(guò)單位厚度，單位面積試樣的水蒸氣透過(guò)量。

4、電解法、紅外法、濕度法

這三種方法不同在于檢測水蒸氣的傳感器不同。其中紅外法傳感器需要借助對應的參考標準膜進(jìn)行儀器校正。水蒸氣透過(guò)率是指在特定條件下，單位時(shí)間透過(guò)單位面積試樣的水蒸氣量。與稱(chēng)重法中水蒸氣透過(guò)量的定義是一致的。

在食品包裝設計中，阻隔性是包裝材料具有的最重要特性，特別是食品的保質(zhì)期對包裝材料的阻隔性的依存度很大。食品塑料薄膜的阻隔性大致分為氣體透過(guò)性和水蒸氣透過(guò)性，其中氧氣透過(guò)性是最常見(jiàn)的氣體阻隔性能，包括壓差法和庫侖法，水蒸氣透過(guò)性包括稱(chēng)重法、電解法、紅外法、濕度法四種測試方法，以上阻隔性測試方法都有相應的國家檢測標準規定。